看过老板西游记的朋友应该都有印象，唐僧即将西行取经，皇帝用一杯酒给唐僧践行，唐僧说出家人不饮酒，但唐太宗却说：“此乃素酒，只此一杯，以尽朕奉饯之意。”然后唐僧才把酒喝下。

这里提到的“素酒”为什么唐僧就能喝呢？酒还有荤素的区别？那什么是荤酒、素酒？

其实我们翻看史书，探查历史，却见不到“素酒”“荤酒”的说法。素酒的说法在小说中见得较多，比如《西游记》《水浒传》等，那从这些小说中能知道什么是素酒吗？

在《西游记》第八十二回《姹女求阳，元神护道》中，能大致知其一二。里面写到：孙大圣，他却变得轻巧，在耳根后，若像一个耳报;但他说话，惟三藏听见，别人不闻。他知师父平日好吃葡萄做的素酒，教吃他一钟。

“葡萄做的素酒”，再结合一些佛教理论，大致可知，这里所说的“素酒”指的是水果酿造的酒。因为在佛教的理解中，粮食是哺育人民的，用来酿酒是糟蹋粮食，即有残害生灵之意。而水果自然天成，不吃易腐烂变质，用来酿酒最好不过。

如果硬要把“荤”跟“肉”联系到一起，那荤酒也是有说法的，因为在古代，乃至现代，都有用肉酿酒的说法。

在唐人孟诜《食疗本草》中就有记载：狗肉汁酿酒，大补。朱肱的《北山酒经》中，也有关于白羊酒的具体酿造方法的记载，简单来说就是用鲜嫩的白羊肉，要用被阉割的公羊，然后通过对羊肉的加工处理、饭料的蒸煮、投料、用曲、酿造时间等，大凡涉及酿造工艺的过程都有详细说明。

李时珍的《本草纲目》中也有关于“羊羔酒”的制作方法：用米一石，如常浸浆，嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌末，入木香一两同酿，勿犯水，十日熟，亟甘滑。

在宁波鄞州，还有一种用鲫鱼酿制的酒，曾经还是南宋宫廷里的贡酒，这种酒就是鄞州双鱼酒，也叫滋生双鱼酒，根据《鄞县志》记载：“宋代，城西门大畈田之北有酿泉，其甘如蜜，遂设酒务于此，以双鱼酒最洌，贡于朝廷。”

而如今，用肉酿酒的方法依然在沿用，比如广东地区特有的白酒“玉冰烧”，就是将酒蒸馏出来之后，加入肥猪肉长时间浸泡，使得酒中有独特的豉香味，滋味也更醇厚迷人，是当今“荤酒”的代表。

关于“素酒”、“荤酒”说法，其实很难有最准确的说法，毕竟是从小说中流传出来的。就算是传统佛教，其实提倡的也是不要贪酒，而不是完全戒酒，即适量饮酒，不可贪杯，不可醉饮，毕竟醉酒误事。

如今的中国白酒香型有十二种之多，荤酒素酒已经没有那么多顾忌，现在的大趋势是饮用酱香型白酒，优质酱香型白酒可以选择金沙系列，百年老字号，值得品鉴。